Щи из савойской капусты (2)

Ингредиенты

500 г мяса с костями,
850 г капусты,
100 г моркови,
75 г репы,
100 г репчатого лука,
50 г лука-порея,
5 ч. ложек жира,
5 ст. ложек сметаны,
по 25 г зелени для «букета»,
перец, лавровый лист, укроп, петрушка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Из готового бульона вынуть мясо. Нарезанные брусочками морковь и репу, а также мелко нашинкованный лук обжарить на сковороде с жиром. Капусту нарезать квадратами и опустить в кипящий бульон, в когда он снова закипит, положить обжаренные овощи и связанные в пучок лук-порей, листья петрушки, сельдерея, укропа. За 5 мин до окончания варки вынуть «букет», добавить перец, лавровый лист.
К столу щи подавать с отварным мясом, сметаной, посыпав сверху мелко рубленной зеленью укропа и петрушки.