Щи из савойской капусты (2)
Ингредиенты
- 500 г мяса с костями,
- 850 г капусты,
- 100 г моркови,
- 75 г репы,
- 100 г репчатого лука,
- 50 г лука-порея,
- 5 ч. ложек жира,
- 5 ст. ложек сметаны,
- по 25 г зелени для «букета»,
- перец, лавровый лист, укроп, петрушка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Из готового бульона вынуть мясо. Нарезанные брусочками морковь и репу, а также мелко нашинкованный лук обжарить на сковороде с жиром. Капусту нарезать квадратами и опустить в кипящий бульон, в когда он снова закипит, положить обжаренные овощи и связанные в пучок лук-порей, листья петрушки, сельдерея, укропа. За 5 мин до окончания варки вынуть «букет», добавить перец, лавровый лист.
К столу щи подавать с отварным мясом, сметаной, посыпав сверху мелко рубленной зеленью укропа и петрушки.