Суп овощной с салакой, килькой, хамсой или тюлькой
Ингредиенты
500 г свежей салаки, кильки, хамсы или тюльки, 1 ст. ложка муки, 1 брюква или 2 моркови, 800 г картофеля, 1–2 луковицы, 1,25 стакана молока, 2 ст. ложки жира, лавровый лист, перец горошком, 1 ст. ложка растертого майорана, 1 ст. ложка нарезанной зелени петрушки или укропа, соль.
Способ приготовления
Рыбу разделать, крупную салаку, кроме того, разрезать на куски. Очищенную и вымытую брюкву или морковь нарезать соломкой или ломтиками, картофель — дольками. Лук очистить.
Подготовленные овощи опустить в подсоленную кипящую воду и варить. За 10–15 мин до окончания варки суп заправить поджаренной мукой, разведенной молоком, положить рыбу и специи. В готовый суп добавить жир и нарезанную зелень петрушки или укроп.
Оставить отзыв
Совет еще
Чем больше воды содержится в мясе, тем меньше в нем белков и солей, но в качественном отношении оно ценнее. Наибольшее количество воды, наиболее ценные белки и соли содержатся в молодой баранине и телятине.