Суп овощной с грибами и рисом (Итальянская кухня)

Ингредиенты

3-4 свежих белых гриба,
100 г баклажанов,
30 г зеленой фасоли,
120 г картофеля,
100 г белокочанной капусты,
2 помидора,
небольшой кусочек тыквы или кабачков,
2 ст. ложки растительного масла,
20 г фасоли,
1 ст. ложка риса,
1 зубчик чеснока,
1–2 зерна грецкого ореха,
10 г брынзы,
1 ч. ложка сливочного масла,
соль.

Способ приготовления

Овощи (баклажаны, картофель, капусту, тыкву или кабачки, помидоры) очистить и нарезать ломтиками, а помидоры — кружками. Положить в кастрюлю, добавить зеленую фасоль и белые свежие грибы, нарезанные дольками, растительное масло (1 ст. ложка), залить холодной водой, посолить и поставить на средний огонь. Отдельно сваренную фасоль и промытый рис добавить в овощной суп,
Готовый суп заправить чесноком, растертым с грецким орехом, брынзой и сыром до однородной массы, которую затем развести растительным маслом, добавив сливочное. Суп проварить 5 мин и подать к столу.