Рассольник с грибами и щавелем
Ингредиенты
50 г сушеных грибов, 1 корень петрушки, 1 морковь, 1 корень пастернака, 2 луковицы, 300 г картофеля, 3–4 соленых огурца, 2 ст. ложки топленого или растительного масла, 100 г щавеля, 100 г сметаны, лавровый лист, черный перец горошком, душистый перец, укроп, соль.
Способ приготовления
Сушеные грибы перебрать, промыть, залить холодной водой и сварить до мягкости (без соли). Грибы вынуть, промыть водой, нашинковать, а бульон осторожно слить, чтобы песок из грибов остался на дне посуды.
Морковь, лук и белые коренья нарезать соломкой и прогреть на масле. Затем овощи положить в грибной бульон и варить. Добавить картофель, нарезанный брусочками, и продолжать варить до готовности картофеля. Положить соленые огурцы, предварительно очищенные от кожицы и семян и нарезанные ломтиками, долить немного воды и варить до размягчения. В конце варки добавить вареные грибы, нарезанные листья щавеля, огуречный рассол по вкусу.
В тарелку с рассольником положить сметану и зелень укропа.