Бульон из моркови и зеленого горошка

Ингредиенты

Морковь 2 шт. Зеленый горошек 1 стак. Сливочное масло 1 ст. л. Яичные желтки 2 шт. Зелень петрушки и укропа по вкусу Соль по вкусу

Способ приготовления

Морковь очистить, промыть, нарезать мелко, отварить в подсоленной воде и процедить. Свежий зеленый горошек промыть, сварить до готовности и процедить. Оба отвара слить в одну посуду, заправить по вкусу солью. В отдельную посуду положить два сырых желтка, ложку сливочного масла, добавить 3–4 ст. ложки отвара, взбить вилкой, влить в отвар. Заправленный бульон прогреть, не доводя до кипения, и процедить.
При подаче к столу в тарелку положить 2 ст. ложки отваренного зеленого горошка, залить бульоном и посыпать рубленой зеленью укропа.