Мясная окрошка с картофелем

Ингредиенты

1 л. хлебного кваса,
100 гр. вареной говядины, постной свинины или баранины, ветчина, колбаса,
100–150 гр. свежих огурцов,
2–3 вареные картофелины,
3–4 ст. ложки рубленого зеленого лука,
1 сваренное вкрутую яйцо,
2–3 ст. ложки сметаны,
1 ч. ложка горчицы,
сахар, рубленый укроп, соль.

Способ приготовления

продукты для рецепта Мясная окрошка с картофелем

Огурцы и вареный картофель нарезать соломкой или кубиками. Зеленый лук посыпать солью и разминать деревянной ложкой до тех пор, пока не выделится сок. Яичный белок изрубить. Яичный желток растереть на дне миски с горчицей, посолить, добавить сметану и квас, хорошо размешать. Затем положить подготовленные овощи, рубленый белок, нарезанное кусочками мясо. Добавить соль, сахар и рубленый укроп. Поставить на холод на 15–20 мин.
Окрошку можно приготовить и без картофеля. В таком случае надо взять больше огурцов или заменить его частично редисом.