Жаркое по-татски (Грузинская кухня)

Мясо нарезать поперек волокон (1–2 куска на порцию). Можно слегка отбить его, посолить, поперчить и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Затем уложить в сотейник, залить горячим бульоном или водой, чтобы мясо полностью было покрыто. Тушить около 1 часа при слабом кипении. Добавить пассерованный лук, мелко нарезанный чеснок, лавровый лист, томатную пасту, промытый чернослив, закрыть крышкой и тушить до готовности. При подаче посыпать зеленью.