Баранина рубленая с баклажанами (Грузинская кухня)

Ингредиенты

500 г баранины, 30 г курдючного сала, 3 баклажана, 2 луковицы, 5 помидоров, зелень кинзы, петрушки, базилика, чабера и сельдерея, стручковый и черный перец, семена кинзы, соль.

Кухня Грузинская кухня

Способ приготовления

Мясо баранины порубить на мелкие кусочки или пропустить через мясорубку. Посолить, добавить черный и толченный стручковый перец, чеснок, семена кинзы, очень мелко нарезанный репчатый лук. Все смешать, переложить в сковороду и жарить. Не очищенные от кожуры баклажаны нарезать в длину на ломтики, посыпать солью и оставить на 10 минут, затем отжать. Обжаривать их с двух сторон на курдючном сале. Нарезанные помидоры варить 10 минут, затем протереть через сито и уже протертые варить до загустения. В конце варки добавить толченый перец, чеснок и соль. В отдельную кастрюлю положить слой жареных баклажанов, на них слой тушеного мяса и так повторять, пока продукты не кончатся. Сверху засыпать мелко рубленной зеленью и залить помидорным соусом. Все варить 5–10 минут.

Оставить комментарий

Кролик по-средиземноморски

Куриная печень и желудочки в сметанном соусе

Совет еще

Потрошение производят следующим образом. Сначала отрезают ноги до первого сустава и отрубают голову. Затем отрубают шейку до основания и через разрез на шее удаляют гортань и зоб. Разрезают брюшко посередине от грудной кости до хвоста и через разрез удаляют внутренности. Осторожно отделяют печень от кишок, стараясь при этом не раздавить желчного пузыря. Желудок тоже отделяют от кишок, разрезают и удаляют внутреннюю твердую кожицу. Выпотрошенную тушку тщательно промывают в холодной воде, меняя её 2—3 раза.

Новые рецепты

Морковь, жаренная с сельдереем Салат по-корейски (5) Салат по-корейски (4) Салат по-корейски (3) Корейский уксусный соус с зеленью Корейский уксусный соус с горчицей Грибы "Под шубой" Горячий салат из вешенок с баклажанами Грибной салат с ветчиной и сыром Салат из грибов с куриной печенью