Пашвура (Грузинская кухня)
Ингредиенты
7–8 рубцов барашка, 500 г мяса барашка, 1/2 стакана риса, 100 г курдючного жира, зеленый лук, чеснок, острый перец, кинза, соль.
Кухня Грузинская кухня
Способ приготовления
Тщательно обработанные промытые рубцы барашка посолить и выдержать 15 минут, после чего промыть. Мясо пропустить через мясорубку, в полученную массу добавить мелко нарезанный зеленый лук, бараний жир и потушить в кастрюле. Затем посолить, добавить перебранный промытый рис, влить стакан кипятка и варить до готовности риса. Кастрюлю снять с огня, добавить мелко нарезанную зелень кинзы, толченный стручковый перец, растертый с солью чеснок, поперчить и все перемешать. На каждый подготовленный рубец положить фарш, завернуть, как голубцы. Уложить на разогретую сковородку с жиром и обжаривать с двух сторон.
Или можно запечь в духовке. Начиненные рубцы уложить на противень, залить растопленным жиром и половиной стакана кипятка, поставить в духовку.