Бозбаши с яйцами (Грузинская кухня)

Ингредиенты

Баранина 500 гр. Вода 1,5 л. сало курдючное 50 гр. Рис 50 гр. Луковица 3-4 шт. Яичные желтки 2 шт. зелень кинзы по вкусу Эстрагон по вкусу Молотый черный перец по вкусу Соль по вкусу

Кухня Грузинская кухня

Способ приготовления

Баранину хорошо обмыть, нарезать кусками и положить в кастрюлю. Добавить мелко нарезанное курдючное сало и варить. Готовый бульон процедить, вновь заложить в него сваренную баранину и рубленое курдючное сало. Добавить рис, нашинкованный репчатый лук и варить до готовности всех продуктов. После этого влить в суп разбавленные небольшим количеством бульона яичные желтки, довести до кипения и снять с огня. Всыпать мелко нарезанные кинзу и эстрагон, перец и соль.