Белорусский борщ (Белорусская кухня)

Ингредиенты

100 г говядины,
200 г костей от ветчины,
2 сосиски,
2 свеклы,
4 клубня картофеля,
1 морковь,
1 корень петрушки,
1 головка репчатого лука,
1 ст. ложка томата-пюре,
свиное сало,
1 ч. ложка пшеничной муки,
1 ч. ложка сахарного песка,
1 ч. ложка 6%-ного уксуса,
сметана.

Способ приготовления

Говядину вместе с костями от ветчины отварить до готовности мяса.

Морковь нашинковать соломкой, петрушку и лук мелко нарубить, выложить на разогретую сковороду и слегка обжарить на растопленном сале, затем добавить томат-пюре и пассеровать 10 мин. Картофель очистить и нарезать кубиками, свеклу отварить, затем очистить и нашинковать соломкой. Муку спассеровать.

Выложить в бульон картофель и довести до кипения, затем добавить обжаренные морковь, лук и петрушку, а также муку. Варить суп 10-15 мин, всыпать сахарный песок, влить уксус. После повторного закипания добавить свеклу. Подавать суп к столу с нарубленным мясом и нарезанными прогретыми сосисками, заправить сметаной.