Борщ с репой (4) (Белорусская кухня)
Ингредиенты
- 300 г говяжьих или телячьих костей,
- 2 крупные свеклы,
- 4 клубня картофеля,
- 4 репы,
- 1 головка репчатого лука,
- 1 морковь,
- 1 ст. ложка томата-пюре,
- свиное сало,
- 1 ч. ложка 6%-ного уксуса,
- сметана, соль.
Кухня Белорусская кухня
Способ приготовления
Свеклу отварить, очистить от кожуры и нашинковать соломкой. Из говяжьих или телячьих костей сварить бульон. Картофель и репу нарезать кубиками, уложить в кастрюлю с бульоном и отварить до готовности. Лук и морковь нашинковать, слегка обжарить на растопленном сале вместе с томатом-пюре. Отдельно спассеровать муку. Добавить в суп муку и обжаренные с томатом овощи. Довести до кипения и варить 10 мин, затем добавить уксус и свеклу. Довести снова до кипения и дать настояться 20 мин. Подавать к столу со сметаной.