Блины красные (2)
Ингредиенты
- 800 г пшеничной муки,
- 800 г молока,
- 4 яйца,
- 50 г растопленного сливочного масла,
- 20 г дрожжей,
- 5 г сахара,
- 5 г соли,
- 100 г масла для выпекания.
Способ приготовления
В теплом молоке (600 г) растворить дрожжи и влить их в просеянную муку. Тщательно выбить тесто лопаткой, поставить в теплое место и дать подняться. Затем в теплом молоке (200 г) размешать яичные желтки, растопленное сливочное масло, соль, сахар, влить в тесто и, перемешав, дать тесту вновь подняться. Непосредственно перед выпеканием добавить в тесто взбитые белки.
На небольшую, предварительно сильно нагретую и смазанную жиром сковороду налить тонкий слой теста. Сначала поджарить одну сторону блина, а затем вторую. Эти блины должны быть совсем тонкими.