200 г муки, 400 мл молока, 2 яйца, 25 г сахара, 100 мл растительного масла, 100 г готовой помадки, соль по вкусу.
Для начинки: 200 г обезжиренного творога, 4 яблока, 50 г клюквы, 40 г жидкого меда, 2 г корицы.
Яйца смешать с молоком, помешивая, постепенно всыпать муку, добавить соль и сахар, тщательно перемешать.
Блинчики выпекать на раскаленной, смазанной растительным маслом сковороде.
Для приготовления начинки яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, залить небольшим количеством воды и тушить на слабом огне до размягчения. Готовые яблоки протереть через сито. Клюкву перебрать, вымыть, обсушить, отжать сок. Смешать яблочное пюре и клюквенный сок. Творог смешать с яблоками и клюквой, полить жидким медом и посыпать корицей, тщательно перемешать.
Выпеченные блинчики выложить на льняную ткань так, чтобы один блинчик заходил на другой и чтобы весь пласт можно было свернуть рулетом.
Выложить на подготовленные блинчики начинку, немного отступив от краев, свернуть рулетом и уложить на смазанный растительным маслом противень.
Рулет запекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 30 минут. Готовый рулет покрыть помадкой.