Баклажаны фаршированные телятиной

Ингредиенты

Телятина 500 гр. Баклажаны 1 кг. Помидоры 500 гр. Зелень сельдерея 250 гр. Репчатый лук 1-2 шт. (небольшие луковицы) зелень петрушки рубленая 100 гр. Соль по вкусу Молотый черный перец 1/4 ч. л.

Способ приготовления

Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на жире до золотистого цвета. Мясо пропустить через мясорубку, добавить приготовленный лук, измельченную зелень петрушки, соль, перец и все тщательно перемешать.

Баклажаны разрезать (вдоль) пополам, удалить сердцевину и обжарить на растительном масле. Баклажаны наполнить приготовленной смесью, завернуть в листья сельдерея и положить в кастрюлю, залив небольшим количеством воды (200 мл) и добавив измельченные на терке помидоры. Тушить на слабом огне, пока не выкипит вся жидкость. Готовые баклажаны охладить и украсить зеленью петрушки.