Баранина с баклажанами

Ингредиенты

Баклажаны 5 шт. Мякоть баранины 600 гр. Помидоры 6 шт. Репчатый лук 2 шт. Томат-пюре 2 ст. л. Мука 1 ст. л. Соль по вкусу Молотый красный перец по вкусу

Способ приготовления

Лук порезать и пассеровать на масле с мукой и томатным пюре. Баранину нарезать небольшими кусочками, добавить подготовленную заправку, приправить красным перцем, залить водой, чтобы кусочки мяса были полностью покрыты. Варить под закрытой крышкой до полуготовности, затем добавить нарезанные на кусочки очищенные баклажаны, подержав их немного в подсоленной воде, чтобы сошла горечь. Вместе с баклажанами прибавить нарезанные крупными кусочками помидоры и варить около 30 минут. К столу подать горячим, посыпав рубленой зеленью.