Торт с ревенем, творогом и печеньем
Ингредиенты
- ревень - 250 гр.
- сахар - 60 гр.
- немного корицы
- желатин - 12 гр.
для творожного крема:
- яйцо (желток) - 1 шт.
- сахар - 100 гр.
- творог - 250 гр.
- сметана - 150 гр. сок и тертая цедра - 1/2 лимона
- ликер амаретто - 20 мл
- яйцо (белок) - 1 шт.
- желатин - 8 гр.
для оформления:
- ванильный сахар - 1 пакетик
- сливки - 150 мл.
- бисквитное печенье (вытянутой формы) - 18-20 шт.
- ревень (стебель) - 1/2 шт.
- несколько листочков мяты.
Способ приготовления
Крем из ревеня. Перебрать, тщательно вымыть ревень и очистить от кожицы. Разрезать поперек волокон на кусочки длиной приблизительно 3 см. Налить в кастрюлю 125 мл воды, добавить сахар и корицу, положить ревень и варить в течение 3 мин.
Замочить желатин в небольшом количестве холодной воды. Отжать и, постоянно помешивая, распустить в горячем сиропе с ревенем. Дать остыть до загустения.
Творожный крем. Растереть желток с сахаром, творогом, сметаной, лимонным соком, цедрой и ликером. Взбить белок в крутую пену и добавить к остальной массе.
Замочить желатин в небольшом количестве воды. Отжать его и при постоянном помешивании распустить в небольшой кастрюльке на слабом огне. Ввести в творожный крем и поставить в холодильник для того, чтобы крем загустел.
Основа торта. Бисквитное печенье аккуратно разрезать пополам. Выложить им края формы, поставив половинки бисквитного печенья вертикально.
Ревеневый и творожный крем попеременно ровными слоями выложить в форму. Причем начать нужно с творожного крема и им же завершить. Затем поставить торт на 3 ч в холодильник и дать застыть.
Завершение. Выложить торт на блюдо. Взбить сливки с ванильным сахаром. Наполнить ими кондитерский мешочек со звездчатым наконечником. Украсить торт взбитыми сливками в виде розочек.
Стебель ревеня вымыть, очистить и нарезать кусочками. Красиво разложить их между розочками из взбитых сливок. Дополнительно украсить листочками мяты. Подавать охлажденным.