Утренний сыр из кролика

Ингредиенты

заяц (кролик) - 1 шт.
мускатный орех - по вкусу
вино - 1/4 стакана
трюфели
сыр домашний - по вкусу
масло - для смазки

для яичницы:

яйцо - 5 шт.
сыр (тертый) - 100 гр.
сливочное масло - 150 гр.

Способ приготовления

Взять подготовленную тушку одного зайца (кролика) отделить кости, сухожилья, разрубить на порции (6-8 кусков), сложить в кастрюлю варить до готовности.

Приготовить фарш: мелко изрубить мясо, положить в кастрюльку яичницу, протереть сквозь сито, положить немного мускатного ореха, 2 ложки бульона, 1/4 стакана вина, измельчённых трюфелей, размешать. Кастрюлю смазать маслом, обсыпать тёртым домашним сыром, положить в неё фарш, тушить в духовке, остудить в холодном месте, нарезать в форме параллелепипеда или усеченного конуса, украсить зеленью, подавать.