Вырезка (филе) на вертеле (На мангале)

Вырезку лося, оленя кусками в 250-З00 гр. очищают от пленок, сухожилий, моют и выравнивают углы ножом. Куски надо посолить и посыпать толченым перцем по вкусу, надеть на вертел, шампур или металлический шомпол и жарить над углями прогоревшего костра или над углями в плите, печке, смазывая поверхность сливочным маслом и поворачивая для равномерного обжаривания. Затем мясо снимают с вертела, укладывают на блюдо.

На гарнир идут кусочки лимона, зеленый, нарезанный колечками репчатый лук и помидоры.