Майонез домашний

Ингредиенты

на 1 кг выхода:

мука в/с 100г.,
уксус 9%-60г. (6%-70г., 3%-80г.),
вода 500-600мл.,
масло растительное 250-300г.,
желтки 3шт.,
готовая горчица 3-4 ч.л.,
сахар 2 ч.л. с горкой,
соль 3 ч.л.

Способ приготовления

Сначала приготовить белый соус. Для этого в кастрюлю вылить воду, уксус, сахар, соль, перемешать. Затем в эту смесь медленно высыпать муку, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Поставить все на водяную баню и варить до загустения. Дать остыть. Пока белый соус остывает, в другой миске растереть желтки и влить тонкой струей растительное масло. Смешать белый соус с желтками и понемногу добавить горчицу, пробуя майонез на вкус. На свой вкус можно увеличить пропорции продуктов.

Оставить отзыв

Куриные голени, тушенные в красном вине

Скумбрия с картофелем, запеченные в духовке (Духовка)

Совет еще

Варку варенья начинают с приготовления сиропа. В таз насыпают сахар, добавляют поды (пропорция ягод, плодов, сахара и воды для каждого сорта варенья особая) и кипятят до тех пор, пока сахар полностью не pacтворится. Потом сироп снимают с огня, осторожно кладут в него фрукты и ягоды, вновь ставят на огонь и продолжают варку (для большинства сортов — в течение 30—40 мин). В первые 5—10 мин огонь должен быть слабым, чтобы не образовалось много пены, затем огонь постепенно добавляют.

Новые рецепты