Печень по-старинному
Ингредиенты
- печень говяжья - 750 г
- шпик - 300 г
- лук репчатый - 3 головки
- бульон мясной - 2 стакана
- морковь - 1 шт.
- корень петрушки - 1 шт.
- чеснок - 6 зубчиков
- масло растительное - 3 ст. ложки
- масло топленое - 3 ст. ложки
- соль
Количество порций: 6 шт.
Способ приготовления
- Печень разрезать по горизонтали и развернуть. как книжку Сверху положить ломтики шпика, затем пассерованный на растительном масле лук. измельченный чеснок, посолить. Свернуть печень рулетом и перевязать шпагатом.
- Обжарить рулет на топленом масле до образования золотистой корочки, влить бульон, добавить мелко нарезанные петрушку, морковь и тушить до готовности.
- При подаче разрезать рулет на порции. Гарнировать отварным или жареным картофелем. Оформить, зеленью.