Печень по-старинному

Ингредиенты

печень говяжья - 750 г
шпик - 300 г
лук репчатый - 3 головки
бульон мясной - 2 стакана
морковь - 1 шт.
корень петрушки - 1 шт.
чеснок - 6 зубчиков
масло растительное - 3 ст. ложки
масло топленое - 3 ст. ложки
соль

Количество порций: 6 шт.

Способ приготовления

Печень разрезать по горизонтали и развернуть. как книжку Сверху положить ломтики шпика, затем пассерованный на растительном масле лук. измельченный чеснок, посолить. Свернуть печень рулетом и перевязать шпагатом.
Обжарить рулет на топленом масле до образования золотистой корочки, влить бульон, добавить мелко нарезанные петрушку, морковь и тушить до готовности.
При подаче разрезать рулет на порции. Гарнировать отварным или жареным картофелем. Оформить, зеленью.

Оставить отзыв

Совет еще

Если рыба не испорчена, а лишь имеет посторонний запах (нефти, тины), ее можно натереть черным перцем с укропом, дать полежать в таком виде 20 мин, а затем обмыть и готовить, причем в процессе приготовления желательно опять употреблять укроп в качестве пряности.

Новые рецепты