Паштет по-Страсбургски
Ингредиенты
- Печень гусиная - 400 г,
- лук - 5 шт.(среднего размера),
- телятина - 400 г,
- 2 шампиньона,
- 5 сырых яиц,
- мясо куриное - 400 г,
- специи,
- 200 г слив. масла (разделить на 3 равные части),
- зелень, майонез для украшения.
Способ приготовления
Печень порезать кусочками, обжарить в сливочном масле с луком. Телятину, порезав на кусочки, тоже обжарить на сливочном масле до появления румяной корочки. Когда мясо зарумянится, выпустить на него сырые яйца и дать им затвердеть. Жареную печень, телятину и отварные шампиньоны пропустить через мясорубку. Добавить специи (молотый перец, уцхо-сунели и т. д.), соль и хорошо вымешать. В глубокую посуду положить слоями: печеночную смесь, рубленную курицу и т.д. Залить растопленным сливочным маслом, положить в холодильник и оставить на 12 часов. Затем вынуть из формы, украсить зеленью и майонезом.