Бутерброды со щучьей икрой
Ингредиенты
- 350 г хлеба,
- 50 г щучьей икры,
- 1/2 ст. оливкового или растительного масла,
- 1 ст. ложка уксуса,
- 20 г каперсов,
- 1 лимон.
Способ приготовления
Очищенную от оболочки (ястыков) икру положить в чугунок или глубокую посуду с овальным дном (чтобы при растирании икра не забивалась в углубления посуды), тщательно растереть деревянным пестиком или ложкой, пока она станет беловатого цвета. Не переставая растирать, понемножку добавлять оливковое или подсолнечное масло, лимонный сок и взбивать, пока икра примет все масло. Если икра слишком сгустится, следует прибавить немного уксуса, разбавленного водой.
Приготовленную икру намазать на хлеб таким слоем, чтобы посредине ломтика слой икры был самым толстым, и образовалась заостренная поверхность вроде хребта.
На икре ножом сделать вмятины и украсить маслинами, каперсами.