Фаршированные помидоры, огурцы и яйца (Русская кухня)
Ингредиенты
- 10 помидоров,
- 5 огурцов,
- 50 г сливочного масла,
- 50 г жира,
- 500 г свежих грибов,
- 10 яиц,
- 3 соленых огурца,
- 1 ч. ложка столовой горчицы,
- по 100 г шпината, петрушки, эстрагона, зеленого лука,
- 100 г майонеза,
- салат, редис, каперсы (для украшения),
- соль, перец молотый.
Кухня Русская кухня
Способ приготовления
Твердые крупные помидоры ошпарить кипятком, чтобы кожица легко снималась. Срезать верхушку, мякоть вынуть и смешать с горчицей и мелко нарезанными солеными огурцами. Полученный фарш поперчить и заполнить им помидоры.
Свежие огурцы разрезать вдоль, вынуть семена с мякотью и наполнить их мелко нарубленными поджаренными свежими грибами.
Яйца, сваренные вкрутую, разрезать пополам. Вынуть желтки, растереть со сливочным маслом, добавить зелень петрушки, рубленые каперсы и мякоть, оставшуюся от помидоров. Этой смесью нафаршировать яйца.
Приготовленные таким образом огурцы, помидоры, яйца выложить на блюдо, украсить салатом, редисом, каперсами и залить зеленым соусом.
Приготовление соуса: шпинат, петрушку и эстрагон несколько минут поварить в кипящей воде, потом откинуть на дуршлаг или сито. Добавить зеленый лук, пропустить все через мясорубку, заправить майонезом или сметаной.