Студень (3)
Ингредиенты
- Свиные ножки — 250 г,
- мякоть нежирной свинины — 750 г,
- овощи (морковь, лук, сельдерей, петрушка) — 150 г,
- лавровый лист — 1-2 шт.,
- чеснок — 2 зубчика,
- перец душистый и черный — несколько горошин, соль.
Способ приготовления
Свинину и ножки залейте 1,5 л холодной воды и варите на слабом огне 3 часа, затем добавьте нарезанные овощи и варите до тех пор, пока мясо начнет отставать от костей. В конце варки посолите и добавьте лавровый лист и перец.
Мякоть ножек отделите от костей и нарежьте кубиками, а бульон процедите.
Бульон и мясо соедините, заправьте растертым с солью чесноком, вскипятите, разлейте в чашки и охладите.
Перед подачей снимите с поверхности жир, выложите студень на блюдо и оформите зеленью.