Колбаса свиная холодная (Русская кухня)

Ингредиенты

1,5 кг. свиного ливера (легкие, печень, сердце), 500 гр. мяса свинины, 6 головок репчатого лука, 10 гр. свиного жира, 2 ст. ложки густо сваренной овсяной каши, соль, перец, 4 м. черевы (кишки) свиной.

Кухня Русская кухня

Способ приготовления

Ливер сварить, охладить и нарезать мелкими кубиками или измельчить на мясорубке с крупной решеткой, добавить жир, кашу и мелко нарубленный лук. Массу посолить и поперчить. Все тщательно перемешать. Полученным фаршем туго набить кишки, залить холодной водой и варить при слабом кипении 1 час. Затем колбасу положить под гнет и выдержать 3-4 часа.

Оставить отзыв

Котлеты из кабачков с фаршем

Лапша с бараниной или курицей (Тунисская кухня)

Совет еще

Варенье, которое начало бродить или закисать, надо немедленно переварить, добавив на 1 кг варенья 200 г сахара. Варенье при этом сильно пенится — пену надо тут же снимать, прекратить варку. Когда варенье перестанет пениться, его в горячем виде разливают в банки, дают остыть и тщательно закупоривают.

Новые рецепты