Колбаса свиная с кровью и гречневой кашей (Русская кухня) (Духовка)

Духовка

Ингредиенты

1 кг. гречневой крупы,
200 гр. сала (шпика),
200 гр. свинины,
2-3 луковицы,
1,5 л. свиной крови,
1 л. воды или бульона,
6 м. черевы (кишки) свиной,
перец, майоран, чабрец, соль.

Способ приготовления

Очищенную и промытую крупу сварить до полуготовности на воде или бульоне, охладить, добавить соль, пряности, мелко нарезанный и поджаренный с луком шпик, нарезанную мелкими кусочками вареную свинину, влить процеженную кровь и все перемешать.

Этой смесью наполнить кишки на ¾ объема, связать концы, уложить колбаски на противень, смазанный жиром, и запечь в духовке при температуре 170-200 °C до готовности. Чтобы колбаса не растекалась, ее прокалывают в нескольких местах вилкой.