Колбаса домашняя свиная (Русская кухня)
Ингредиенты
- 1,5 кг. мякоти свинины,
- 100 гр. сала (шпика),
- 1,5 ч. ложки соли,
- 1 гр. черного молотого перца,
- 5-6 горошин душистого перца,
- 1 ст. ложка майорана,
- 5 гр. сахара,
- 100-120 мл. бульона или воды,
- 4 м. черевы (кишки) свиной.
Кухня Русская кухня
Способ приготовления
Мясо нарезать кусочками, пересыпать сахаром и солью, оставить на сутки в прохладном месте для засолки.
Сало нарезать кубиками и поставить в холодильник.
Затем два раза пропустить мясо через мясорубку, в фарш добавить воду или бульон, пряности. Тщательно вымесить и добавить нарезанное сало.
Приготовленные кишки наполнить плотно мясным фаршем, концы завязать. Отварить колбасу в соленой воде при слабом кипении.