Колбаса домашняя свиная (Русская кухня)

Ингредиенты

  • 1,5 кг. мякоти свинины, 
  • 100 гр. сала (шпика), 
  • 1,5 ч. ложки соли, 
  • 1 гр. черного молотого перца,
  • 5-6 горошин душистого перца, 
  • 1 ст. ложка майорана, 
  • 5 гр. сахара, 
  • 100-120 мл. бульона или воды, 
  • 4 м. черевы (кишки) свиной.

Способ приготовления

Мясо нарезать кусочками, пересыпать сахаром и солью, оставить на сутки в прохладном месте для засолки.

Сало нарезать кубиками и поставить в холодильник.

Затем два раза пропустить мясо через мясорубку, в фарш добавить воду или бульон, пряности. Тщательно вымесить и добавить нарезанное сало.

Приготовленные кишки наполнить плотно мясным фаршем, концы завязать. Отварить колбасу в соленой воде при слабом кипении.

Комментарии
Оставить комментарий
Салат из яблок с мандаринами
Салат из яблок с мандаринами
Солянка с копченостями
Солянка с копченостями

Совет еще

Жесткое говяжье мясо становится более нежным и легко уваривается, если с вечера натереть его со всех сторон порошком горчицы. Перед употреблением мясо нужно вымыть в холодной воде. Можно также отбить его деревянным молотком или тяпкой. В воду, в которой будет вариться мясо, добавить 2-3 ст.л. уксуса.

Новые рецепты

Пицца "Карбонара" с беконом и яйцом  Пицца "Гавайская" с ветчиной и ананасом  (Духовка) Пицца "Четыре сыра" с пармезаном, моцареллой, горгонзолой и рикоттой  (Духовка) Пицца "пепперони" с острым перцем  (Духовка) Классическая пицца "Маргарита"  (Духовка) Сэндвич с яйцом, беконом и сыром чеддер  Сэндвич с лососем и сливочным сыром  Веганский сэндвич с тофу и соусом "Сатай"  Сэндвич с курицей терияки и кунжутом  Гриль-сэндвич с сыром и ветчиной