Заливное из говядины (Русская кухня)
Ингредиенты
- 800 гр. мякоти говядины (лучше вырезки),
- 1 морковь, корень петрушки,
- 1 луковица, лавровый лист, перец горошком, соль,
- 3 яйца,
- 30 гр. (2 ст. ложки) желатина,
- 5 гр. зелени петрушки.
Кухня Русская кухня
Способ приготовления
Кусок мяса залить горячей водой, положить морковь, корень петрушки, лук, соль, закрыть крышкой и при сильном нагреве довести до кипения, затем уменьшить нагрев, снять пену и варить на слабом огне до готовности. В конце варки положить лавровый лист и перец горошком. Бульон слить и процедить.
Желатин замочить в охлажденном бульоне или холодной кипяченой воде на 1 час, затем соединить с 500 мл. горячего бульона и помешивая довести до полного растворения на слабом огне. Бульон процедить.
Вареное мясо нарезать кусочками, яйца - кружочками или дольками, выложить в глубокое блюдо, украсить лимоном и зеленью петрушки, добавить часть бульона с желатином и майонезом, поставить в холодильник на 15 минут. Затем залить оставшимся бульоном с желатином и поместить в холодильник для застывания.