Щи ленивые грибоедовские (2) (Русская кухня)
Ингредиенты
60 гр. сушеных грибов, 120 гр. свежей капусты, 60 гр. кореньев петрушки, 2 луковицы, 1 репа, 1 морковь, 5 клубней картофеля, 80 мл. растительного масла, 120 гр. сметаны, 2 л. бульона, перец, лавровый лист, соль.
Для гречневика: 1 стакан продела гречневой крупы, 2 стакана воды, 1 яйцо, 50 мл. растительного масла, соль.
Кухня Русская кухня
Способ приготовления
Эти щи называются «ленивыми», потому что капусту для них нарезают крупно, а коренья не пассеруют, а закладывают сырыми. Сварить бульон из сушеных грибов. Репу, морковь, корень петрушки, свежую капусту, картофель крупно нарезать. Овощи припустить. Когда капуста станет полуготовой, положить нарезанный дольками картофель или целые мелкие клубни молодого картофеля.
Овощи соединить с грибным бульоном, грибами. Заправить мучной пассеровкой, довести до кипения. Прибавить в массу растительное масло, часть сметаны, прогреть. Посыпать рубленым укропом, зеленью петрушки, прогреть. Подать сметану и гречневик.
Продел гречи перебрать, залить кипятком, варить до тех пор, пока вся вода не впитается, посолить, довести до готовности (до получения каши-размазни). Охладить до 60 °С, добавить сырое взбитое яйцо, хорошо перемешать, выложить на сковороду, смазанную растительным маслом, запекать в духовке 10-12 минут. Когда каша остынет, нарезать ее на куски размером 4×4 см. Обжарить на растительном масле с двух сторон.