Рассольник с потрохами (2) (Русская кухня)

Ингредиенты

450 гр. потрохов,
45 гр. кореньев петрушки,
по 60 гр. кореньев пастернака и сельдерея,
2 луковицы,
150 гр. лука-порея,
120 гр. щавеля, шпината или салата,
2 соленых огурца,
60 гр. сливочного масла,
60 гр. сметаны,
30 гр. зелени,
2 л. воды или бульона,
лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления

Головы, шейки, крылышки домашней птицы тщательно опалить. Разрубить шейку на 3-4 части, крылышки - на 2 части; удалить глаза, отрубить клюв; сердце надрезать и удалить кровь; желудок разрезать пополам и снять внутреннюю пленку; лапки ошпарить и снять роговой покров. Все промыть холодной водой. Залить горячей водой или бульоном (мясным или костным), положить перец, лавровый лист, зелень, корни петрушки, сельдерея и пастернака, варить при слабом кипении 1,5-2 часа. Печень сварить отдельно. Бульон процедить, дать отстояться, снять с поверхности жир, приготовить на этом бульоне рассольник так же, как рассольник московский.

Перед подачей потроха положить в тарелку, налить рассольник, добавить сметану, посыпать зеленью.

Оставить отзыв

Соте из баклажанов

Салат "Знакомство"

Совет еще

Цинк и медь активизируют процесс мышления. Организм может пополнить свои запасы этих микроэлементов из картофеля, ржаного хлеба, цветной капусты и пророщенного овса.

Новые рецепты

Салат Парижель с копченой курицей Перцы с фаршем в духовке (Духовка) Фарш с грибами на сковороде (Сковородка) Курица с карри в духовке (Духовка) Суп Том Ям с лапшой Салат-коктейль из ветчины с грушами Ветчина, Огурец маринованный, груши, Растительное масло Овощной салат с сыром (2) Коктейль "Васара" Салат "Юбилейный" (3) Горячий салат из форели (лосося) со сметанной заправкой