Суп молочный с овощами (4) (Русская кухня)

Ингредиенты

1 л. молока,
2 стакана воды,
по 150 гр. цветной и белокочанной капусты,
400 гр. картофеля,
80 гр. зеленого горошка,
40 гр. сливочного масла,
сахар, соль.

Способ приготовления

Картофель нарезать кубиками, цветную капусту разобрать на мелкие соцветия, а белокочанную нарезать квадратиками. Картофель и капусту забланшировать. Свежемороженый зеленый горошек отварить в большом количестве кипящей воды при открытой крышке, а консервированный - прогреть в собственном отваре.
Молоко довести до кипения, положить бланшированные овощи и варить до размягчения, примерно 15 минут. Зеленый горошек ввести за 2-3 минуты до окончания варки.
Если суп готовят не на цельном молоке, в него вводят отвар овощей. Готовый суп заправить по вкусу солью и сахаром. Сверху положить кусочек сливочного масла.