Окрошка мясная (11) (Русская кухня)
Ингредиенты
- 1,5 л. хлебного кваса,
- 400 гр. вареной говядины,
- 300 гр. свежих огурцов,
- 150 гр. зеленого лука,
- 2 яйца,
- 200 гр. сметаны,
- 25 гр. сахара,
- 10 гр. столовой горчицы,
- 30 гр. зелени укропа,
- соль, тертый хрен.
Кухня Русская кухня
Способ приготовления
Желтки вареных яиц, сахар, соль растереть с горчицей и развести небольшим количеством кваса. Затем эту заправку влить в оставшийся квас и поставить на холод. Охлажденное вареное мясо, белок яиц, очищенные свежие огурцы нарезать мелкими кубиками, а зеленый лук нашинковать и растереть с небольшим количеством соли до появления сока. Продукты смешать, залить заправленным квасом, разлить окрошку в тарелки, посыпать укропом.
Если окрошка малоострая, можно добавить к ней тертый хрен. Отдельно подать сметану.
Так же можно приготовить окрошку с дичью и телятиной.