Окрошка мясная (11) (Русская кухня)

Ингредиенты

1,5 л. хлебного кваса,
400 гр. вареной говядины,
300 гр. свежих огурцов,
150 гр. зеленого лука,
2 яйца,
200 гр. сметаны,
25 гр. сахара,
10 гр. столовой горчицы,
30 гр. зелени укропа,
соль, тертый хрен.

Способ приготовления

Желтки вареных яиц, сахар, соль растереть с горчицей и развести небольшим количеством кваса. Затем эту заправку влить в оставшийся квас и поставить на холод. Охлажденное вареное мясо, белок яиц, очищенные свежие огурцы нарезать мелкими кубиками, а зеленый лук нашинковать и растереть с небольшим количеством соли до появления сока. Продукты смешать, залить заправленным квасом, разлить окрошку в тарелки, посыпать укропом.

Если окрошка малоострая, можно добавить к ней тертый хрен. Отдельно подать сметану.

Так же можно приготовить окрошку с дичью и телятиной.