Куриная печень и желудочки в сметанном соусе
Ингредиенты
- Куриные желудки 500 гр
- Куриная печень 500 гр
- Куриные сердечки 400 гр
- Репчатый лук 2 шт.
- Морковь 1 шт.
- Болгарский перец 1 шт.
- Сметана 20% жирности 200 г
- Пшеничная мука хлебопекарная 2 ст. л.
- Растительное масло 2 ст. л.
- Петрушка 1 пучок
- Соль по вкусу
- Черный перец молотый по вкусу
- Паприка по вкусу
- Сушеный тимьян / чабрец по вкусу
Способ приготовления
Отварите желудочки на небольшом огне в 1 литре воды с луком, кусочком моркови и стеблем петрушки. После 30 минут варки добавьте 1 ч.л. соли, несколько горошин черного и душистого перца и лавровый лист. Печень и сердечки разрежьте на 2-3 части.
Затем обваляйте в муке и пожарьте на горячей сковороде с каждой стороны по 3 минуты. Накройте сковороду крышкой и снимите с плиты. В другой сковороде до золотистого цвета обжарьте нарезанный кубиками лук, затем добавьте к нему натертую морковь и нарезанный соломкой сладкий перец.
Выложите на овощи нарезанные желудочки, влейте стакан бульона от них и потушите около 10 минут. К желудочкам и овощам добавьте обжаренную печень, сметану, специи, посолите по вкусу и потушите еще 5 минут. Посыпьте рубленой петрушкой и выключите. Дайте настояться несколько минут.
