Скумбрия в грибном соусе (Изысканные блюда)

Рыбу очистить, выпотрошить, посолить, полить лимонным соком, обжарить с обеих сторон в растопленном масле, выложить в подогретую посуду и поставить в теплое место.

Приготовить соус. Масло, оставшееся на сковороде, смешать с мукой, добавить немного воды, посолить, поперчить, влить белое вино, немного лимонного сока, желток и перемешать.

Шампиньоны вымыть (можно не очищать), нарезать, потушить в масле и перемешать с соусом.

Рыбу выложить на блюдо и полить соусом.