Чебуреки мясные
Ингредиенты
Для теста: 1/2 стакана воды, 3 яйца, 2,5 стакана муки, 100 гр. сливочного масла, 1/4 ч. ложки соли.
Для начинки: 400 гр. баранины, 200 гр. свиного сала, 1 яйцо, 3-4 дольки чеснока, 2 луковицы, 1 пучок зеленого лука, растительное масло для жаренья, соль, черный молотый перец - по вкусу.
Способ приготовления
Муку просеять с солью в миску, добавить размягченное сливочное масло и тщательно растереть деревянной лопаткой или руками до образования мелкой крошки. Ввести яйца и тщательно размять руками. Продолжая разминать, влить холодную воду и замесить крутое тесто. Обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 20-30 минут. Приготовить начинку баранину и сало нарубить мелкими кубиками, репчатый лук и чеснок мелко нашинковать, зеленый лук промыть, обсушить, мелко нарезать. Подготовленные продукты соединить, тщательно перемешать, добавить яйцо и понемногу влить столько холодной воды, чтобы получился фарш консистенции густой сметаны, по вкусу посолить и поперчить.
Тесто разделить на 10-12 частей и раскатать в тонкие лепешки. На половину каждой лепешки положить по 2 ст ложки фарша (примерено 100 гр.). Смочить края лепешек водой и сложить их пополам, края теста соединить и прижать зубчиками вилки. Обжарить в кипящем растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.