Чебуреки с зеленью (2)
Ингредиенты
Для теста: 2 стакана муки, 1/2 стакана воды, 1 яйцо, 1 ч. ложка растительного масла, щепотка соли.
Для начинки: 300 гр. любой молодой зелени (щавель, шпинат, ботва молодой свеклы или капусты) 1 яйцо, 50 гр. сливочного масла, соль, черный молотый перец - по вкусу, растительное масло для жаренья.
Способ приготовления
Вскипятить воду, добавить соль и масло. Помешивая, всыпать 1/2 стакана муки, тщательно размешать, чтобы не оставалось комочков, остудить. После добавить яйцо и оставшуюся муку, замесить гладкое эластичное тесто, накрыть полотенцем, оставить на 1-2 часа.
Зелень промыть, обсушить, мелко порубить, обжарить на сливочном масле до мягкости, по вкусу посолить и поперчить. Помешивая, добавить яйцо, потушить на слабом огне 2-3 минуты, остудить.
Тесто раскатать в пласт толщиной 2-3 мм., вырезать кружки, в центр каждого выложить по 1-2 ст ложки начинки, края теста соединить, защипнуть косичкой.
Обжарить чебуреки на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.