Заливная закуска с куриной печенью

Куриную печень промыть, обсушить, обжарить на растительном масле до готовности, остудить, нарезать кубиками. Морковь отварить в подсоленной воде до мягкости, остудить, очистить, нарезать кубиками и смешать с печенью. Ветчину нарезать тонкими ломтиками.

На каждый ломтик ветчины выложить по 1 ч. ложке приготовленной начинки, свернуть в рулетики и закрепить шпажками.

Желатин залить 1/2 стакана холодной кипяченой воды, оставить на 20-30 минут для набухания, после распустить на водяной бане. Куриный бульон прогреть, по вкусу посолить и поперчить, ввести желатин, тщательно перемешать и процедить через сито. В форму слоем высотой 5 мм влить желейную смесь и поместить в холодильник на 20 30 минут. Затем сверху выложить кружочки маслин, зерна граната и зелень, влить 2-3 ст. ложки бульона с желатином и плотно друг к другу уложить рулетики из ветчины. Палить небольшим количеством желе и поместить в холодильник на 30-40 минут, чтобы желе застыло. Вынуть из рулетиков шпажки и залить бульоном с желатином (оставить 1/2 стакана для верхнего слоя) и поместить в холодильник еще на 30-40 минут. В оставшийся бульон добавить майонез и соус хрен, тщательно перемешать. Вылить поверх застывшего желе и поместить в холодильник до полного застывания, на 4-5 часов. Перед подачей форму с заливным опустить на 10-15 секунд в миску с горячей водой и перевернуть на тарелку.