Курица в томатном соусе (Афганский казан)
Афганский казанИнгредиенты
- Куриные бедра — 1,5 кг.
- Лук репчатый — 3 шт.
- Чеснок — 5 зубчиков
- Красный перец — 2 шт.
- Пассата — 500 гр.
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Вустерский соус — несколько капель
- Сладкая паприка — 1 ч. л.
- Хлопья чили — щепотка
- Соль, свежемолотый черный перец
Способ приготовления
Куриные бедра и/или голени посолить, выложить в миску и оставить на 1,5 часа при комнатной температуре или на ночь в холодильнике. Лук мелко нарезать, чеснок нарубить или пропустить через пресс. Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать мелкими квадратиками.
На помидорах сделать крестообразные надрезы, выложить в миску, залить кипятком на 30-40 секунд, затем остудить и снять кожицу. Мелко нарезать.
Разогреть в казане оливковое масло, партиями обжарить куски курицы до подрумянивания со всех сторон. Обжаренную курицу складывать в миску.
На том же масле обжарить лук и чеснок в течение 5 минут. Вернуть в казан курицу, добавить сладкий перец, помидоры или пассату, сахар и вустерский соус, если используете. Посолить. Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 20-25 минут.
Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку. Добавить специи, аккуратно перемешать. Накрыть крышкой и дать настояться 8-10 минут перед подачей. Подавать курицу с соусом от тушения.