Таджин из курицы с баклажанами и помидорами (Афганский казан)

Афганский казан

Ингредиенты

Оливковое масло — 4-5 ст. л.
Курица (бедрышки, грудки) — 10-12 шт.
Баклажаны — 3-4 шт.
Корица молотая — 1,5 ч. л.
Лук репчатый — 3 шт.
Перец чили свежий, красный — 4-5 шт.
Кумин молотый — 2,5 ч. л.
Лист лавровый — 3 шт.
Помидоры — 2,5 кг
Томатная паста — 2 ст. л.
Лимоны консервированные — 5 шт.
Кинза — 1 пучок
Соль, свежемолотый черный перец

Способ приготовления

Нарезать баклажаны и перемешать с корицей. Подготовить курицу, посолить, поперчить и подрумянить в казане с 2 ст. л. масла в течение 10-12 минут. Вынуть.

В казане подрумянить баклажаны с оставшимися 2 ст. л. масла в течение 12-15 минут.

Добавить в казан оставшееся масло, лук, чили, кумин и лавровый лист. Готовить на среднем огне 7-10 минут, добавить курицу и баклажаны, нарезанные помидоры и томатную пасту. Тушить под крышкой 30 минут, при необходимости добавьте воды.

Вмешать консервированные лимоны и кинзу. Подавать с кускусом и хариссой.