Тушеная курица целиком (Афганский казан)
Афганский казанИнгредиенты
- Потрошеная курица — 1,5 кг.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сладкий перец — 1 шт.
- Картофель — 700 гр.
- Зелень (укроп, петрушка или кинза) — 1 пучок
- Лист лавровый — 3 шт.
- Оливковое масло — 40-50 мл.
- Вода — 250 мл.
- Зира — щепотка
- Соль, свежемолотый черный перец
Способ приготовления
У курицы отрезать гузку. Натереть тушку снаружи и внутри солью и перцем. Оставить на 30 минут.
Лук нарезать полукольцами, морковь — кружочками, сладкий перец — соломкой. Картофель нарезать крупно (если он небольшой, очистить и оставить целиком). Зелень нарубить, часть отложить для подачи.
Выложить на дно казана слой нарезанного лука, затем слой моркови и картофеля. Сверху выложить курицу, на нее — сладкий перец, посыпать зеленью. Слегка посолить и поперчить, добавить зиру и лавровые листья. Влить оливковое масло и воду.
Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, готовить 40-45 минут.
Снять с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку. Выложить курицу и овощи на большое блюдо. По желанию разобрать курицу, удалив кости, посыпать оставшейся зеленью. Оставшуюся в казане жидкость подать отдельно как соус или использовать для варки супа.