Картофельный салат с айоли (Испанская кухня)

1. Отвариваем картофель в кожуре, очищаем.
2. Яйца и картофель нарезаем ломтиками.
3. Петрушку и чеснок измельчаем.
4. Готовим айоли: оливковое масло смешиваем с лимонным соком, чесноком, солью и перцем.
5. Перемешиваем картофель и яйца с соусом.
6. Посыпаем петрушкой.

Айоли - соус из чеснока и оливкового масла, популярный на северном побережье Средиземного моря. В разных вариантах в него добавляют яйцо, лимонный сок или горчицу.