Винегрет (12) (Русская кухня)

Ингредиенты

Классический советский винегрет:

  • Свекла - 2 шт.
  • Картофель - 2 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Квашеная капуста - 200 гр.
  • Соленые огурцы - 2 шт.
  • Репчатый лук - 1 шт.
  • Зеленый горошек - 100 гр.
  • Растительное масло - 3 ст. ложки
  • Соль - по вкусу
  • Молотый черный перец - по вкусу

Вариант XIX века с селедкой:

  • Свекла - 2 шт.
  • Картофель - 2 шт.
  • Филе селедки - 100 гр.
  • Каперсы - 50 гр.
  • Зеленый лук - 1 пучок
  • Винный уксус - 1 ст. ложка
  • Оливковое масло - 2 ст. ложки

Способ приготовления

Классический советский винегрет: овощи отвариваем, очищаем и нарезаем кубиками. Добавляем измельченную капусту, мелко нарезанные огурцы, лук и горошек. Заправляем растительным маслом с солью и перцем. Охлаждаем перед подачей.

Вариант XIX века с селедкой: овощи отвариваем и очищаем. Свеклу, картофель и селедку нарезаем кубиками, соединяем с каперсами и мелко нарезанным луком. Заправляем смесью оливкового масла и уксуса. Охлаждаем перед подачей.

Хотя название винегрета произошло от французского слова vinaigre (уксус), сам салат - чисто русское изобретение. Первые упоминания о нем встречаются в начале XIX века, а в 1861 году рецепт включила в свою книгу знаменитый кулинар Елена Молоховец.
В ранние версии винегрета входили селедка, каперсы и оливковое масло. В царской России он считался блюдом высшего света, но после революции стал популярным среди всех слоев населения. В советское время селедку стали заменять квашеной капустой и консервированным горошком.

Оставить отзыв

Торт "Ласточкино гнездо"
Торт "Ласточкино гнездо"
Салат с креветками и грибами
Салат с креветками и грибами

Совет еще

Таким же способом можно сохранить и мясо в течение нескольких дней.

Новые рецепты

Куриные ножки в медово-соевом маринаде в аэрогриле Куриные голени, Соевый соус, Мед, Растительное масло, Молотый черный перец, Копчёная паприка, кунжут (Аэрогриль) Жареная индейка с болгарским перцем и томатной пастой Филе индейки, перец стручковый красный, Репчатый лук, Чеснок, Зелень петрушки, паста томатная, Перец молотый, Соль, Подсолнечное масло Стейк семги в аэрогриле  Блины с ветчиной и сыром  Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля  Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль (Духовка) Мармитако (тунец с овощами)  Хек в кляре  (Сковородка) Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый (Духовка)