Блины с ветчиной и сыром

Приготовление теста:
В миске взбейте яйца с солью и сахаром.
Влейте половину нормы молока (комнатной температуры), перемешайте.
Просейте муку и добавьте в тесто, размешайте до однородности (тесто будет густоватым). Добавьте оставшуюся половину молока, размешайте.
Влейте кипяток тонкой струйкой, постоянно мешая — тесто станет жидким и гладким.
Добавьте растительное масло, перемешайте.
Дайте тесту постоять 15–20 минут.
Жарка блинов:
Жарьте на разогретой сковороде с двух сторон до румяного цвета. Сковороду смазывать маслом не обязательно (масло уже в тесте). 
Возьмите готовый тонкий блин и разрежьте его пополам на две равные части. Получившийся полукруг положите перед собой на разделочную доску ровным срезанным краем вниз. На верхнюю часть полукруга выложите начинку: сначала равномерно распределите тёртый сыр, а сверху в один ряд уложите тонкие  слайсы ветчины. Затем возьмитесь за нижний край полукруга — тот самый ровный срез, который лежит на доске — и подверните его вверх на 1–1,5 сантиметра по всей длине. После этого начинайте сворачивать блин не от среза к дуге, а горизонтально — от одного края до другого, плотно скручивая его в розочку. Готовую розочку поставьте вертикально на тарелку так, чтобы подвёрнутый край оказался снизу.

Подача
Холодные / тёплые — сразу после сворачивания.
Запечённые — поставить в формочки для маффинов, запекать 5–7 минут при 180°C. Сыр расплавится, но благодаря подвороту не вытечет.