Хворост (12)

Просеянную муку высыпают горкой на стол и делают в центре ямку, в нее вливают смесь, состоящую из яйца, молока, сметаны, сахара, соли, растительного масла. Жидкость постепенно смешивают с центра с мукой так, чтобы получился комок крутого теста. Его тщательно вымешивают, бьют об доску, мнут, затем накрывают тканью и оставляют на час при комнатной температуре для набухания и созревания. Затем тесто снова выбивают и тонко раскатывают, как на лапшу. Нарезают полоски длиной около 10 см, шириной 4-5 см. Затем две полоски теста соединяют, переплетают, как бы плетут косы, и такие полоски кладут в горячее масло. Когда хворост всплывет, его вынимают, дают стечь жиру и подают к столу, посыпая сахарной пудрой.