Картофель, фаршированный сыром сулугуни и оливками (Духовка)

Картофель отварить в мундире почти до готовности, остудить, очистить, срезать верхушку и аккуратно вынуть серединку, оставив стенки толщиной 1,5 см. Из оливок слить маринад, обсушить, мелко нарезать. Сулугуни или брынзу нарезать мелкими кубиками. Твердый сыр натереть на средней терке. Зелень вымыть и измельчить. Оливки смешать с брынзой, половиной тертого сыра, зеленью, майонезом, зеленым луком, солью и специями, тщательно перемешать.

Начинкой наполнить картофель, посыпать его сверху оставшимся сыром, выложить на смазанный растительным маслом противень отверстиями вверх и поставить в духовку. Запекать 15—20 мин при температуре 160—180 °С.