Картофель, фаршированный овощами и грибами (Духовка)

Картофель вымыть, очистить, разрезать вдоль пополам и ножом вырезать часть мякоти. Каждую половинку натереть солью и сливочным маслом. Лук мелко нарезать. Сельдерей натереть на средней терке. Грибы мелко нарубить. Болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать мелкими квадратиками. С горошка слить маринад и немного обсушить. Зелень вымыть и мелко нарезать.

Лук, сельдерей, горошек, грибы, перец, зелень, соль, специи и сметану тщательно перемешать. Этой начинкой наполнить половинки картофеля. Каждый клубень завернуть в фольгу и выложить на противень. Запекать в духовке при температуре 200 °С около 1 часа. Затем фольгу развернуть, посыпать картофель тертым сыром и запекать в духовке еще 10—15 минут.