Картофель, фаршированный копченой скумбрией (Духовка)

Картофель вымыть, обсушить, смазать маслом, натереть солью, завернуть в фольгу и запекать в нагретой до 200 °С духовке до готовности. Скумбрию очистить от кожи и костей, филе нарезать небольшими ломтиками. Лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле, затем снять с огня, добавить скумбрию, зеленый лук, лимонный сок, соль, специи и хрен, тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить остывать.

Запеченный картофель вынуть из фольги, очистить, разрезать вдоль пополам, вынуть ложкой немного мякоти и в углубление положить начинку. Фаршированный картофель поставить в духовку на 5—10 минут. Подавать блюдо горячим.