Классические беляши с мясом (Сковородка)
СковородкаИнгредиенты
Для теста:
3,5 стакана муки, 30 г дрожжей, 1 стакан молока или воды, 50 г сливочного масла, 0,5 ч. л. соли.
Для начинки:
500 г мякоти говядины, 1 яйцо, 2—3 репчатые луковицы, 0,25 стакана воды, 200—250 г жира для жарки, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Приготовить дрожжевое тесто. Хорошо вымесить его, скатать в жгут, нарезать на 20 равных частей. Подкатать в шарики, дать расстояться 3—5 минут, затем раскатать в лепешки. Очищенные мясо и лук дважды пропустить через мясорубку, добавить воду, яйцо, соль и перец.
Сырой фарш выложить на середину лепешек, края теста загнуть на фарш, придавая изделию форму ватрушки. Оставить на 20—30 минут, после чего жарить в глубокой чугунной сковороде в горячем жире, сначала с открытой стороны, потом перевернуть и дожарить до готовности. Время жарки 8—10 минут.