Блины гречнево-пшеничные (2)

Ингредиенты

300 гр. гречневой муки, 360 гр. пшеничной муки, 1 л. молока, 25 гр. дрожжей, 5 яиц, 50 гр. сливочного масла, 2 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли, растительное масло для жарки

Время приготовления: 260 минут.

Способ приготовления

Влить 250 мл. холодного молока в гречневую муку, перемешать. Добавить 500 мл горячего кипяченого молока, перемешать, остудить до 50 °С.
Добавить дрожжи, накрыть полотенцем, оставить в теплом месте на 2 часа.
Отделить желтки от белков, растереть желтки с сахаром. Взбить белки с солью в пышную пену.
Взбить тесто, добавить пшеничную муку, перемешать. Добавить растопленное сливочное масло, растертые желтки, взбить.
Добавить оставшееся молоко, подогретое до 50 °С.
Добавить взбитые белки, аккуратно перемешать, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час.
Жарить блины на раскаленном растительном масле до золотистого цвета с двух сторон.

Ингредиенты для 16-20 блинов.